Cake pommes, noix de pécan et sirop d’érable
En ce moment, Martine a des fringales incommensurables, sans doute dues au froid plutôt sévère qui sévit ces jours-ci. Par -25°C, on a forcément tout le temps faim, non ? L’organisme a besoin de récupérer toutes les calories brûlées lors des sorties au Starbucks en raquettes, hein ?
Au hasard de son carnet de recettes, elle a retrouvé une recette envoyée par une amie il y a longtemps, désormais fort à propos : le cake aux pommes, au sirop d’érable et aux noix de cajou. Peu friande de noix de cajou, Martine a toutefois immédiatement vu le potentiel de cette recette avec des pacanes, comme on dit icitte. Un petit tour au marché de Dieppe plus tard, et voilà le cake tout chaud approuvé par toute la maisonnée.
Ingrédients
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 120 g de sucre roux
- 150 g de farine (blanche ou moitié blanche moitié complète)
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 pommes
- 50 g de noix de pécan ou de cajou
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Travailler le beurre et le sucre en pommade.
- Ajouter les autres ingrédients dans l’ordre.
- Bien mélanger à chaque nouvel ingrédient.
- Verser dans un moule à cake ou des moules à muffins.
- Bien lécher le moule avec les doigts.
- Faire cuire 35 minutes (cake) ou 25 minutes (muffins). Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Déguster.
Et voilà, c’est simple et rapide, et on l’a trouvé savoureux. La texture est moelleuse, l’acidité des pommes est bien mise en valeur et les noix de pécan ajoute une touche croquante. Dans la recette initiale, le sirop d’érable ne se sent pas assez, alors j’ai doublé les quantités ! Et on est sûrs qu’avec une boule de glace vanille ou de la crème anglaise, ce cake doit être encore meilleur… À vos fourneaux !
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